Anis et brousse de brebis : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de cuisine sucrée et salée parfumées à l'anis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: anis
Ingredients: zeste d'½ citron râpé; 30 g de sucre; 225 g de farine; 1 œuf battu; sel; 2 càs d'alcool à l'anis; une poignée d'anis; 1 càs d'huile d'olive vierge extra; 25 g de saindoux ou beurre; 4 œufs; 250 g de sucre; 500 g de fromage Burgos (ou brousse de brebis); 2 càs de menthe ciselée

L'anis est le nom de plusieurs végétaux aromatiques, ici l'anis vert. Photo par Martin Delisle

En cuisine, on emploie surtout les graines d'anis vert en pâtisserie et en confiserie. Son arôme relevé fait des merveilles dans les confitures, gâteaux et biscuits secs. Mais l'anis est aussi utilisé dans nombre de boissons alcoolisées comme le pastis ou l'ouzo.

Dans la cuisine salée, l'anis aromatise délicieusement soupes, salades, cakes, poissons et viandes blanches.

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